西班牙Rioja – 老店新氣象

(發表於2016年4月酒訊雜誌)

當有人提到西班牙頂級酒時，你的腦海中會浮現出Rioja 紅酒嗎? 現在或許不會，但是我相信不久後，你會對Rioja改觀!

因Rioja 才陷入葡萄酒無底深淵

20多年前，我在南非剛開始學習葡萄酒時，葡萄酒入門課程上喝到的酒款，幾乎都是南非酒。後來我在一些葡萄書籍上，看到其他國家的葡萄酒介紹後，開始對其他國家的葡萄酒產生興趣，於是報名了Wine of the World 世界葡萄酒課程。我記得在課堂上我喝到了法國波爾多酒，澳洲酒，西班牙酒及義大利酒等，但印象最深刻的，卻是西班牙的Rioja 及義大利的Chianti紅酒，Rioja的柔美果香及陳年酒品韻味，是當時我從南非酒感受不到的，於是決定專心研究葡萄酒。

從乏人問津到熱情擁抱

2001年回到台灣後，在酒商工作時，發現很多台灣人似乎只喝法國酒，特別是波爾多酒，西班牙酒的品項當時沒有法國多，進口商也比較少，甚至後來就讀WSET Diploma 時，也因為要寫西班牙酒的品酒報告，跑到香港去買西班牙酒。西班牙葡萄酒公會後來來台積極推廣葡萄酒，多次安排西班牙酒莊來台參訪並且舉辦酒展，加上當時進口的西班牙酒，品牌知名度不高，價格也不透明，在網路上資訊也不多，反而讓進口商有更多的空間去研發銷售話術，也比較不容易跟其他進口商陷入價格戰，後來有規模的葡萄酒進口商，或多或少都有進口西班牙酒。現在在一般大賣場及菸專，也能買到西班牙酒。過去幾年就進口量而言，西班牙一直僅次於法國，成為台灣葡萄酒第二大進口國，而且進口量仍在增加中。

Rioja 歷史

Rioja 稱號源起於Rio Oja (Rio：河)，當時指的是Ebro河的一條小支流 。兩千多年前腓尼基人及依比利希爾特人，就已經在Rioja 種植葡萄，而且有採收葡萄的紀錄。西元873年的一筆公證文獻上，記載著捐給修道院的土地上已經種植著葡萄。而真正有文字記載Rioja 釀酒，則是在西元1063年一封寄給Longares 居民的信上提到。西元1102年Navarra 及Aragon 國王，也曾公開讚揚 Rioja 酒。後來Rioja區釀出來的酒，除了供應給天主教教會使用，加上Rioja 位於前往天主教聖地Santiago de Compostela 的途中，正好可以提供葡萄酒給朝聖者飲用。

因Phylloxera 根瘤蚜蟲而獲利

19世紀中期開始，全世界許多葡萄酒產區，因為得到根瘤蚜蟲害，整片葡萄園被摧毀，法國波爾多也不例外，波爾多酒因此產量大減。為了滿足喝酒人的需求，他們另覓可替代的酒源，不少酒商與葡萄農，看到在庇里牛斯山脈另一邊的西班牙Rioja，有著類似波爾多的葡萄生長環境，於是紛紛越過邊界到Rioja 購買酒品，同時也將釀酒技術引進到這裡，Rioja 也因此知名度大增，連帶整個產區的葡萄酒品質提升許多。Rioja 兩個知名的Marqués de Riscal(1860年成立)以及Marqués de Murrieta(1872年成立)侯爵酒莊，就是在引進波爾多釀造法後成立的。

頂級西班牙酒，Rioja 有嗎

但在過去1,20年，無論是在歐美或台灣，提到西班牙頂級酒時，大家想到的是Ribera del Duero 產區的Vega Sicilia 及Pingus，或是Priorat 產區的五個Clos 酒莊，包括Palacios 家族持有的Finca Dofi的L’Ermita。不過在近代西班牙葡萄酒歷史上，西班牙葡萄酒法定產區規範訂定後，Rioja是最早被評定為最高等級DOCa產區，目前DOCa 也只有兩個 (另一個是Priorat) 。

Tempranillo 的家

早在兩千多年前，腓尼基人就已經把Tempranillo 引進到西班牙種植，所以幾乎所有西班牙產區，都有種植Tempranillo，Rioja 也不例外。其他產區會使用Tempranillo 的別名，例如在Ribera del Duero，葡萄的稱名為Tinto Pais，在Toro ，葡萄的稱名為Tinta de Toro，Cencibel, Tinta Roriz，Ull de llebre 等，也都是Tempranillo 在西班牙不同產地的稱名。

Tempranillo 葡萄藤因為萌芽晚，採收早，產量大品質又穩定，很適合種植在西班牙。當Tempranillo 種植在氣候較為溫和的地區時，釀造出來的酒比較優雅細緻，有著清新的酸度，但Tempranillo 也需要足夠的陽光讓葡萄熟成，增加葡萄糖分與讓葡萄皮能夠完全熟成，所以比較好的Tempranillo 產區，大多位在較高海拔的山坡上，不但氣候涼爽，也能吸收到足夠的陽光。

Alta, Alavesa 及 Baja

Rioja 產區位於西班牙北部Cantabria 山脈的南邊，沿著Ebro 河從東到西葡萄園面積將近61,500公頃。大部分的葡萄園位在海拔450公尺的高原上，整個產區土壤主要是以黏土為主，有些黏土會含有石灰岩，有些黏土則含有較高比例的鐵質。

Rioja 主要分成三個次產區，Alta、Alavesa 及Baja。Alta 及Alavesa 地勢較高，而且比較接近Cantabria 山脈，加上含石灰岩的土壤比例較高，釀造出來的酒品口感比較細緻，所以以Tempranillo 葡萄品種為主。Baja 氣候較為炎熱，比較適合種植Garnacha 葡萄，此外小比例的Graciano 及Mazuelo (Carignan) 葡萄，也會被添加在Rioja 酒裡面增加風味。一般Rioja紅酒，會用60% Tempranillo，20% Garnacha 及20% Graciano+Mazuelo 釀造而成。

分級制度

西班牙的葡萄酒分級制度，包括Rioja，是以在橡木桶及酒瓶內陳年時間區分。Joven級的Rioja，在橡木桶陳年時間很短，有些甚至沒有在橡木桶陳年過。Crianza 級的Rioja，必須在橡木桶陳年一年，然後裝瓶後在酒瓶內陳年一年才能上市出售。Reserva 級的Rioja，最少要在橡木桶陳年一年，然後在酒瓶內陳年，直到在橡木桶及酒瓶陳年時間加起來超過3年才能上市。最頂級Gran Reserva，則必須在橡木桶至少陳年2年， 然後在酒瓶內陳年，直到在橡木桶及酒瓶內加起來陳年時間超過5年才能上市。

不過Rioja 目前遇到的問題，跟義大利Chianti 遇到的困境類似，都是以前名聲太過響亮，導致需求量大，葡萄園種植面積擴張太快，許多風土條件較差的地塊，也被拿來種葡萄，造成許多Rioja 酒喝起來平庸無味，影響Rioja 的形象。加上Rioja 的分級制度，因為不是以葡萄園地塊好壞來區分，而是以在橡木桶及酒瓶內陳年空間區分 。然而最近有許多年輕新派釀酒師，到處找尋品質較優的葡萄園，然後改推單一葡萄園Rioja，這種做法得到酒界不少人的認同，並且看好Rioja 的發展，讓Rioja 好酒能夠浮上檯面，可以跟其他產區的頂級好酒相提並論。

頂級Rioja 酒

Artadi 的Viña El Pisón 及Finca Allende 的Aurus，已經躍昇為一瓶歐元150元以上的頂級酒品，Marques de Murrieta 的老年份Ygay Especial ，特別是 1978年份，曾是台灣許多葡萄酒愛好者心目中最好的Rioja，另一款Dalmau，則是添加少比例的Cabernet Sauvignon。Marques de Riscal 的Baron de Chirel，Torre Muga, Sierra Cantabria 的Amancio，El Puntido等，也都是Rioja 區知名的好酒，這些酒台灣都有代理商進口。