單打強還是混打出色? 遠百愛買莎當妮 Chardonnay白葡萄酒不同面貌

最近幾場奧運賽事讓大家熱血奔騰，緊張氣氛讓大家緊盯電視/手機，但電視看久會想喝點小酒，喝了酒也會想吃零食。最近天氣炎熱適合喝冰涼的白葡萄酒，但要找甚麼小菜搭配?

 

遠百愛買最近上架數款來自澳洲葡萄酒產量第一大、世界第五大葡萄酒Accolade集團的莎當妮及莎當妮混釀白葡萄酒，這些白葡萄酒冰涼後喝起來清爽順口，也適合搭配遠百愛買熟食區的小菜，所以當你購買這些白葡萄酒時，不用擔心還要下廚準備搭酒小點，到熟食區購買省時又省力。

 

澳洲夏迪郵票系列莎當妮+榭密雍白葡萄酒 (Hardy’s Stamp Chardonnay Semillon)

建議搭配熟食小菜為: 川燙白蝦

夏迪酒莊成立於1853年，是澳洲最大葡萄酒集團Accolade 旗下最重要酒莊之一，第一代創始者湯姆斯夏迪 (Thomas Hardy)1830年出生於英國，因為看到澳洲殖民地有著無比的商機，於是年紀輕輕20歲就來到澳洲，之後設立農莊開始種植葡萄及釀酒，1894年被稱之為”南澳葡萄酒之父”。郵票葡萄酒系列1988年推出，使用1937年澳洲郵票為酒標，希望這個系列的酒款能像澳洲郵票一樣廣傳到世界各角落。

 

莎當妮白葡萄是法國著名布根地產區的主要種植白葡萄品種，目前世界上最貴的白葡萄酒也是用莎當妮白葡萄釀造而成。莎當妮白葡萄適合種植在冷涼環境，因此目前澳洲大多數氣候涼爽的葡萄酒產區都有種植。榭密雍 (Semillon)是法國著名葡萄酒產區波爾多種植的白葡萄品種，因為適合種植在溫和氣候，因此不少澳洲氣候較為炎熱的產區都有種植。葡萄酒榭密雍葡萄酒年輕時香氣較為封閉，帶有檸檬氣味，但陳年數年後會出現迷人蜂蠟及堅果香氣。

 

2019年郵票系列莎當妮與榭密雍白葡萄酒有著清澈明亮、深黃色甚是偏金色的色澤 (從透明酒瓶就能看出)，杯緣帶有些許淺綠色。香氣上這款酒有著柑橘及檸檬皮香氣，入口後出現細緻白花香，之後出現類似熱帶水果(例如百香果等)氣味，喝起來柔順爽口，酸度適中。搭酒小點我挑選市場上最常見的冷盤料理川燙白蝦、涼拌海蜇皮及滷豬耳朵片來搭配這款酒，發現這款酒的柑橘香氣能跟川燙白蝦鮮甜味融合在一起，冰涼感滲透全身。

 

 

南非庫瑪拉酒莊瞻領系列(Zenith) 莎當妮+白梢楠 (Chenin Blanc) + 榭密雍 (Semillon)白葡萄酒

最適合搭配熟食小菜為: 涼拌海蜇皮

 

庫瑪拉Kumala 酒莊成立於1995年，以南非著名的小說”哭泣的大地 Cry the Beloved Country)裡面的主角庫瑪洛 (Kumalo)牧師命名，酒品銷售到全球40多個國家，英國銷售第一。這款2019年瞻領系列(Zenith)系列白葡萄酒主要使用莎當妮跟白梢楠白葡萄釀造而成，白梢楠是法國羅瓦爾河產區的葡萄品種，300多年前引進到南非種植，但因為適合種植南非較為炎熱的氣候環境，而且可以用來釀造出各種類型的葡萄酒，因此受到南非葡萄農青睞。此外這款酒添加了少許榭密雍白葡萄，喝起來更有層次感。

 

這款酒帶有金黃色色澤，有著檸檬及萊姆，類似法國布根地白酒香氣，入口後出現杏桃及蘋果氣味，喝起來圓潤飽滿，酸度適中。搭酒小點我發現涼拌海蜇皮很適合搭配這款酒，海蜇皮的酸甜及紅蘿蔔絲的蔬菜味可以跟這款酒的酸味及熟成水果味融合在一起，看似衝突卻能找到均衡點。

 

 

智利巴斯卡（Pascal）集團亞莫尼系列莎當妮白葡萄酒 (Armonia Chardonnay)

建議搭配熟食小菜為: 滷豬耳朵

 

巴斯卡（Pascal）集團首席釀酒師Pascal Marty 曾經擔任過波爾多五大酒莊之一木桐 (Mouton)酒莊釀酒師，後來被派到美國加州與Robert Mondavi 家族一起成立Opus One 酒莊，在Opus One 上軌道後他又被派到智利與當地著名孔雀(Concha y Toro)酒莊一起成立Almaviva酒莊。Opus One 及Almaviva 現在已經成為加州及智利頂級葡萄酒的代表，Pascal Marty 也選擇定居在智利開始自己的葡萄酒事業。

 

這款酒使用100% 莎當妮白葡萄釀造而成，有著淺黃色透綠色澤及柑橘、青蘋果及來自橡木桶的木質氣味，慢慢喝出現草本植物及蘆筍香氣，入口後出現礦石氣味，喝起來厚實飽滿，酸度明顯但可以柔順濃厚滋味，保持爽口尾韻。搭酒小點我發現滷豬耳朵比涼拌海蜇皮及川燙白蝦更適合搭配這款酒，帶有油膩感的滷味搭配這款口感較為厚實的酒品可以相輔相成，酒裡面的酸度也能降低滷味油脂，讓你一杯接一杯，一口接一口吃不停。

 

這三款酒飲用時建議先冰鎮到12度後再飲用。

 

警語: 飲酒過量有害健康