Malbec─阿根廷的驕傲

(原載於酒訊2010年11月)

”This is Argentina’s grape！ “

1990年，美國葡萄酒界傳奇人物Robert Mondavi，拜訪阿根廷酒莊Bodegas Norton時，喝到酒莊1974年馬爾貝克Malbec後，告訴總管Luis Steindl ：「這是阿根廷葡萄酒的未來 (This is Argentina’s grape)」。

20年後，阿根廷Malbec不但從配角變成一哥，連Malbec 原產地法國Cahors 區，也因喜歡Malbec的人變多而知名度大幅提高，可說是衣錦榮歸。新世界葡萄酒在加州Zinfandel、澳洲Shiraz、紐西蘭Sauvignon Blanc之後，多了阿根廷Malbec這一顆明日之星。阿根廷酒莊是怎麼做到的？

在阿根廷找到春天

16世紀前，阿根廷土地上住著印第安人，1535年淪為西班牙殖民地。傳教士及探險家進入後開始種植葡萄，並發現在安第斯山脈旁的土地，最適合種植葡萄，於是在與智利Santiago只有一山之隔的地方，建立門多薩Mendoza城。有來自安第斯山充沛的雪水，當地居民運用湖泊及建造溝渠灌溉葡萄園，葡萄產量因此增加，也滿足了日漸增加的需求，奠定了阿根廷的葡萄酒產業。

1820年阿根廷宣布獨立，脫離西班牙的統治，許多歐洲人紛紛移民到阿根廷。1850年間，當時的省長Domingo Faustino Sarmiento，下令法國農業專家Michel Pouget從法國引進當地的葡萄藤剪枝，然後種植在Mendoza葡萄園，這之中Malbec的適應力最好，採收到的葡萄品質不錯，所以成為當時主要種植葡萄品種之一。

1885年Mendoza到布宜諾斯Buenos Aires鐵路建造完成，葡萄酒可以透過鐵路運送到首都，加上1900年第二次移民潮，許多新移民將新葡萄品種及釀酒技術傳遞給當地的酒莊，葡萄酒界因此蓬勃發展起來。

不過因1920年的經濟大衰退及後來數十年的政治及經濟不穩定，葡萄酒業改以生產便宜餐酒為主，不少Malbec葡萄藤因此被挖起，改種產量大的葡萄品種。

直到1990年起，由於葡萄酒飲客漸漸開始重質不重量，使得Malbec又重新受到酒莊的重視，成為目前阿根廷種植面積最大的葡萄品種。

風土環境四季分明

阿根廷的葡萄酒產區大多位在安第斯山下，從北到南約有1000多公里，屬於大陸型氣候，四季分明，夏天是雨季，平均雨量約200毫米，夏初的冰雹會傷到葡萄藤，是影響葡萄產量的主要因素之一。此外從東北方吹來的乾燥熱山風，出現在葡萄藤開花季節時，也會影響當年產量。

葡萄園大多位在海拔600-1100 公尺間。土壤大多為年輕的沉積土，含砂量高且貧瘠，適合葡萄藤生長。葡萄藤所需之水份來自灌溉，有4條河流穿梭在葡萄園附近，還有17,000座地下水井，供應葡萄藤的需求。

主要產區：Mendoza

Mendoza為阿根廷主要Malbec的產區，主要葡萄園大多圍繞在Mendoza市旁，主要次產區為Lujan, Maipu及南方的Uco Valley。

Lujan區內有阿根廷第一個法定葡萄酒產區Lujan de Cuyo，葡萄園位在海拔800-1100 公尺間，風土環境特別適合種植Malbec 葡萄，阿根廷知名酒莊Catena Zapata, Bodega Norton, Montmayou及Terrazas de Los Andes都位在此區。

Maipu的葡萄園大多位在海拔800 公尺，有大顆石粒覆蓋葡萄園地面，阿根廷最大酒商Trapiche 及Penaflor位在此區。

Uco Valley 是阿根廷的新興產區，葡萄園位在海拔900-1500 公尺間，許多知名的外國酒莊設立於此，包括Clos de los Siete (Michel Rolland)，Finca La Celia (San Pedro), Jacques & Francois Lurton (Lurton 家族), Cuvelier Los Andes (波爾多Leoville Poyferre), O. Fournier 等。

原產於法國西南區

Malbec原產於法國西南區 (South-West)，曾是波爾多主要紅葡萄品種之一，1956年霜害重傷75% 的Malbec 葡萄藤後就比較少見；不過在Cahors區Malbec仍是主要葡萄品種，Cahors法定產區規定酒裡面一定要有70%以上的Malbec。此外在法國羅瓦爾河也看得到Malbec蹤跡，當地人稱此葡萄Cot。

Malbec 葡萄皮薄色黑，需要較多的日照時間及溫度才能完全熟成，甚至比Cabernet Sauvignon 還要高。此外Malbec 容易得到霜害、蟲害及霉菌，不容易照顧。剛好Mendoza區的日照時間長，生長期間有山風吹拂，使葡萄隨時保持乾燥。只要每公頃產量不要太大，葡萄農都能採收到品質不錯的果實。阿根廷的Malbec葡萄串較小，果實也比較小比較緊，跟Cahors區的Malbec不同。

以Malbec釀造的葡萄酒，有著墨水般的紅紫色，充滿甜美蜜李、紅莓果及紫羅蘭的香氣，單寧扎實但不咬舌，酒體厚實酒精度高，酸度適中。適合在橡木桶內陳年。

Uco Valley的Malbec 酒有草本植物的香氣，Cahors 區的則會帶點煙草氣味。

和諧優雅的呈現

豐富的果香及飽滿的口感，是阿根廷Malbec迷人的主要原因，但高酒精含量及咬舌的單寧，也是許多喝酒人士給予它的評價。

日照時間長，晚採收的葡萄甜度原本就會比較高，所釀造出來的酒，酒精度也會比較高，不過許多酒莊透過採收時間的控管及更改部份釀酒技術，讓入口時感受到口感均衡。

掌控葡萄採收時間或調配早採及晚採的葡萄，減少葡萄皮浸泡在酒汁的時間及在橡木桶陳年時間等，都能讓酒精濃度及單寧柔化，使果香、酸度及單寧優雅均衡呈現出來。

單一葡萄園Malbec

Trapiche集團有200多個葡萄園的葡萄 (自有及買進)，自2003年起，酒莊每年會挑選出三個最有特色的Malbec葡萄園，另外裝瓶銷售，這顯示出Malbec在不同的地塊及風土環境下，也會有不同的風味。被挑選到的葡萄園大多來自於Uco Valley，從最南邊的San Carlos, La Consulta一直到北邊的Tupungato，五年來只有選到Lujan de Cuyo 三次，Maipu 區一次。

另一個知名的阿根廷酒莊Catena Zepata，也在2006年起開始裝瓶單一葡萄園的Malbec，包括Adrianna (Uco Valley 的Qualtallary區)及 Nicasia (Uco Valley, La Consulta 區的Altamira)。

單一葡萄園與混合不同葡萄園的Malbec，那一種品質好？ 釀酒師意見分歧。有些釀酒師認為，Malbec生長在不同高度的山坡上及不同區的Mendoza，確實有不同的特色，但是透過釀酒師的調配，融合不同的風味會增添酒的複雜度，比單一葡萄園的酒有層次感；有些釀酒師則認為，透過單一葡萄園才能呈現出Malbec 的不同個性，在行銷上與國際接軌。

整體而言，目前單一葡萄園大多來自Uco Valley，大部份釀酒師也認同Uco Valley 的Malbec有自己獨有的特色，相信未來我們應該會看到更多Uco Valley的Malbec 單一葡萄園岀現。

入門款與珍藏兼顧

阿根廷的Malbec品質穩定，討喜的風格逐漸受到台灣喝酒人士的注意，也有越來越多的進口商引進阿根廷Malbec。除了一般入門款的餐酒外，收藏家級也開始有人進口。

入門款的Malbec市面上比較常見的有：Trapiche (泰德利)、Argento/Alamos (酩洋)、Trivento (威廉彼特)、Dona Paula (玉山金醇)、Fundacion de Mendoza (駿德)、Norton (橡木桶)、Viniterra (碁迪)、Chakana (酒之最)、Kaiken (長榮酒坊)等。

珍藏級的Malbec在台灣有Trapiche單一葡萄園 (泰德利)、O Fournier Alfa Crux Malbec、Renacer 的Punto Final、Punto Classico 及Achaval Ferrer Malbec全系列(陸海)、Terrazas 的Reserva 及Afincado (酩悅)、Salentein (長榮酒坊)等，這些珍藏級的Malbec，在國内外酒業雜誌上，都曾受到許多酒評家的肯定，也提升了阿根廷Malbec在國際葡萄酒界的地位。

濃郁風味無可取代

在短短20年內，阿根廷的Malbec 從醜小鴨搖身一變成了天鵝。獨特的天然環境及充沛的水源，讓阿根廷酒莊沒有澳洲酒莊的缺水困境，沒有智利酒莊因為海洋型氣候而產生年份品質差異，更沒有像南非葡萄界定位不明。

酒評家Robert Parker幾年前曾說過，他看好阿根廷Malbec未來的發展，阿根廷酒莊似乎也沒有讓他失望。物超所值是喝酒人所追求的，在阿根廷的Malbec上，你能感受到！

阿根廷Malbec的風味架構

顏色 4
酒體 5
酒精濃度 5
酸度4
單寧4

一般阿根廷Mendoza的Malbec酒色偏深，果香花香濃郁奔放，酒精度高，葡萄園位在較高山上釀出來的酒酸度會比較高；雖然適合在橡木桶內陳年，但有越來越多酒莊會減短在橡木桶陳年時間，單寧則厚實圓潤 。Uco Valley的Malbec 有草本植物的香氣。搭餐方式以重口味菜餚為主，例如紅肉配上濃郁的醬汁，中式的三杯料理等。