西班牙的精彩II – 兼顧名聲與品質的朵羅河岸

(發表於酒訊6月份)

六年前我在酒訊寫過一篇西班牙朵羅河岸Ribera del Duero報導，裡面提到Rioja或許贏了面子，但是Ribera del Duero 絕對是贏了裡子。今天我覺得Ribera del Duero 不只贏了裡子，連面子都贏了。

如果說Ribera del Duero是西班牙最好的葡萄酒產區，應該沒有太多酒評家有異議，因為就整體品質及名聲而言，Ribera del Duero 近年來的表現都在西班牙其他產區之上，2012年Wine Enthusiast 雜誌評選Ribera del Duero 為最佳年度產區，去年酒莊Aalto 的Ribera del Duero 贏得Wine Spectator百大第六名，Vega Sicilia、Pingus、Monasterio及Pesquera等酒莊生產的酒，評價可以媲美其他產區的頂級酒，新興酒莊例如Ferratus、Sastre、Pascuas、Matasnos、Atauta、Es、Aguila、Figuero、Basconcillos、Capellanes、Carraovejas、Protos及PradoRey等，最近幾年也都釀造出極為出色的葡萄酒，所以只要提到頂級西班牙紅酒，Ribera del Duero 絕對是首選。

酒神巴克斯的庇佑

Ribera del Duero 產區的興起是最近幾十年的事，但在朵羅河岸區Aranda de Duero市旁的小城Baños de Valdearados，曾挖掘到66公尺大羅馬酒神Bacchus 馬賽克，證明了這個地區自羅馬時期就開始種植葡萄釀酒。12世紀法國布根地的克呂尼隱修院 (Cluny) 本篤會僧侶 (Benedictine Monk) 到此傳教，也將釀酒技術引進到這裡。不過這裡的葡萄酒業曾經停頓過很長一段時間，50年代Ribera del Duero 產區只有兩個酒莊!

30年快速蛻變

雖然朵羅河岸最有名的酒莊Vega Sicilia 成立於1864年，但是酒莊一開始是以釀造白蘭地及Ratafia (加了白蘭地的葡萄汁)為主，直到1915年才開始釀造紅酒，而且一開始這些紅酒是釀來送給西班牙皇室與貴族飲用，一般普羅大眾買不到。直到1952年酒莊出售給Prodes 種子公司，Jesús Anadón 被指派為酒莊總管，他把Vega Sicilia 的酒品水準提升到更高的層級，也讓更多人看到Ribera del duero 這個產區的潛力。

1972年Alejandro Fernández 在Ribera del Duero 的Peñafiel成立Pesquera酒莊，並以當地Tempranillo 葡萄釀造出果香濃郁的葡萄酒，受到國內外酒評的讚賞，之後當地才開始成立其他酒莊。1982年Ribera del Duero 成為西班牙葡萄酒法定產區Denominación de Origen (D.O.)之一 ，當時Ribera del Duero 產區也只有24家酒莊。1985年 Pesquera 酒莊的旗艦酒Pesquera 被Robert Parker 稱之為「西班牙的Petrus」後，成為現代西班牙葡萄酒的標竿。1995年Dominio de Pingus酒莊躍起，讓葡萄酒界看到老藤的Tempranillo 也可以釀造出世界級的稀世珍釀。現在的Ribera del Duero 產區，葡萄園面積達22,000公頃，酒莊282家，跟2006年葡萄園面積19,400公頃，酒莊170家相比，成長非常迅速。

獨特氣候環境

Ribera del Duero 產區位在伊比利半島高原的北部，有著極端的大陸型高原氣候，葡萄園大多位在海拔700至850公尺，冬天寒冷夏天炎熱，日夜溫差大，涼爽的夜晚氣候使葡萄熟成緩慢，並維持著清新的酸度。五月初我應酒商邀請到西班牙參訪，其中一天安排造訪位在Ribera del Duero 產區旁邊Rueda 產區的酒莊Yllera，當時我是穿著Cashmere 的毛衣及外套參觀酒莊。

葡萄品種 Tinto Fino

英國有名的酒評家Oz Clarke 曾經提到，想採收到優雅細緻而有著清爽酸度的葡萄，Tempranillo 必須種在清爽溫和的地區；想採收到熟成度高且色深的葡萄，Tempranillo 就必須種在炎熱的地區。在西班牙有這樣兩極化氣候的地區，只有Ribera del Duero.

Tinto Fino (Tinto del Pais) 為Ribera del Duero區主要種植的葡萄品種，Tinto del Pais 其實是西班牙主要的紅葡萄品種Tempranillo 當地的別名，Tempranillo 來自於西班牙文的temprano，意思是「早」，也就是說葡萄的熟成速度快、成長時間短，對於葡萄農來說是風險較低的葡萄品種。

不只是Tempranillo

雖然Ribera del Duero 種植的主要葡萄品種是Tempranillo (Tinto del Pais)，卻只占81%的葡萄園面積，剩下的19%，種植的紅葡萄品種有Garnacha Tinta、Cabernet Sauvignon、Malbec 及Merlot 及白葡萄品種Albillo，所以不少 Ribera del Duero 的紅葡萄酒，在釀造時除了使用Tempranillo 外，也都有添加少許的Cabernet Sauvignon/Merlot 。

1864年Vega Sicilia 成立時，當時的酒莊莊主Eloy Lecanda 從波爾多引進18,000株Cabernet Sauvignon、Merlot、Malbec 及 Pinot Noir葡萄藤種植在2000公頃的葡萄園，後來在釀造紅酒時，也會添加少許的Cabernet Sauvignon/Merlot 在裡面。Pesquera 以 100% Tempranillo 釀造的紅酒一炮而紅後，許多酒莊改用這樣方式釀酒，不過至今不少酒莊例如Monasterio、Sastre及Carraovejas等，它們在它們的頂級酒款裡面，仍會添加 15%-25% 的波爾多品種在裡面。此外有些酒莊，甚至會在紅酒裡面添加Albillo 白葡萄酒，例如Arzuaga Navarro、Antidoto、Valderiz 及Es等。

裝瓶前的陳年

在酒標標示上，Ribera del Duero 跟Rioja 類似，以裝瓶前的陳年時間來區分酒品的品質。酒標上如果有Crianza這個字的話，意思是在橡木桶中最少陳年12個月，桶陳及瓶陳合起來最少24個月。

酒標上如果有Reserva，意思是最少在橡木桶陳年12個月，桶陳及瓶陳合起來陳年最少36個月。酒標上如果有Gran Reserva，意思在桶木桶陳年最少24個月，桶陳與瓶陳合計最少陳年60個月。

同葡萄品種不同的味道

不過由於西班牙各地風土環境不同，不同株種的Tempranillo 也在為適應各地不同天氣下發展出來。一般而言，Tempranillo 葡萄色深黑皮厚，適合種在高海拔及溫熱天氣環境下。

酒體較薄的Tempranillo ，香氣主要為草莓及蜜李果醬；酒體較扎實的Tempranillo 則會有黑莓果、黑櫻桃及蔓越莓等，草本植物(savoury)及菸草香也常出現。陳年後的Tempranillo 會有蜜李、乾果及可可香氣出現。好年份的Tempranillo 通常也會有很長的陳年空間。

選擇多價格合理

大部分有名的Ribera del duero 酒莊，台灣都有代理商進口，Vega Sicilia 台灣的代理是星坊，酒莊代表多次來台參訪舉辦活動，Pesquera 台灣的代理是長榮酒坊，多年來也培養出一群忠實的粉絲。由一群年輕葡萄愛好者所成立新生活葡萄酒，近年來把重心放在經營頂級西班牙葡萄酒上，也引進不少Ribera del Duero 酒莊的酒款到台灣，例如Basconcillos、Cepa 21、La Horra 及De Bardos 等。其他酒莊例如Figuero (泰豐)、Capellanes (美多客)、Aalto (Vinoza)、Monasterio (唯諾)、Yllera (伊凡德利)等，在一般葡萄酒專賣店都可以用合理的價格購買到。