葡萄酒的生命力

再怎麼惡劣的環境, 都有它可取之處, 只要懂得運用轉化, 就有可能成為第一!

Montrachet, 法國布根地最有名的白葡萄園, 面積約八公頃, 年產量不到50,000瓶, 新年份的酒售價從美金200元至3000元不等.  在任何的場合, 只要有一瓶出現, 都會成為眾酒的焦點

但是, 在沒有很久以前, 這個葡萄園叫做Mont la r^ache, 古法文的意思是光禿禿的山, 也就是說種不出東西的土地. 這麼惡劣的環境竟然適合葡萄藤的生長, 而且生產出來的酒品質極佳, 有著無比的陳年空間.

不只是Montrachet, 很多有名的葡萄酒產區土壤都是貧瘠的, 不種葡萄大概也種不出其他有價值的農作物. 泥土肥沃的葡萄園反而釀不出頂級葡萄酒.

因為泥土貧瘠, 所以根會往下扎, 因為往下扎, 所以可以取得與表面土壤不同的礦物質及水分, 也因為這些礦物質, 所以採收到的葡萄有著別人沒有的滋味, 就是這些滋味, 讓你多花幾千元去買用這些葡萄釀造出來的酒, 而且覺得很值得.

或許你覺得, 花這些錢買到的是獨一無二的滋味, 或是身份地位的表態, 但你可能不知道, 你買到的是葡萄藤堅忍的適應力, 不向環境妥協的生命力. 這種生命力, 在其他酒類看不到, 也不是每一瓶葡萄酒都有. 想感受這種生命力, 不是光看書或上課就能了解, 要有”心”才感受不到.

用歡愉的心, 來接納葡萄酒的生命力吧!