新世界黑皮諾 (New World Pinot Noir)

清澈亮麗的紅寶石色澤, 優雅細緻的櫻桃, 草莓及紅莓果氣味, 入口後甜美豐富的果香及柔順絲絨般的尾韻, 加上清爽宜人的酸度及均衡感, 連喝完杯中香水般的餘味, 都會讓人著迷,…….南非2012 Radford Dale Freedom Pinot Noir

這些形容葡萄酒的字眼, 以前大多會出現在描述來自法國布根地頂級葡萄園的酒品, 但是這款南非Elgin 區的Pinot Noir, 竟然也有同樣感覺. 這種感覺不只來自南非,美國的Oregon 及加州Sonoma Coast/Russian River Valley, 澳洲的Yarra Valley 及Tasmania, 紐西蘭的Central Otago 及Marlborough的Pinot Noir, 也越來越能打動人心. 所以想喝法國布根地的頂級紅酒卻覺得荷包不夠深? 沒關係, 現在你有新世界的Pinot Noir來滿足你的口感, 還可以幫你省錢!

愛上了就不可自拔

Vanity Fair浮華世界雜誌的葡萄酒專欄作家Joel Fleischman, 曾經提到他認為Pinot Noir是世界上最浪漫的酒, 讓喝到的人有墜入情網的感覺, 連講話都句句成詩. 所以很多人說, 一旦愛上布根地紅酒, 等於走上葡萄酒的不歸路. 整個布根地產區, 包括全世界上最貴的紅葡萄酒Domaine de Romanee Conti的Romanee Conti 園, 都是用Pinot Noir葡萄釀造而成的, 所以許多釀酒師的一生志願,就是用Pinot Noir, 釀造出布根地頂級葡萄園水準的葡萄酒.

尋找新方向

2001年, 我從南非回到台灣, 開始在酒商工作, 由於工作的酒商是以進口法國布根地酒為主, 我才開始對布根地酒產生興趣. 不過當時台灣的葡萄酒界, 銷售重心還是以法國波爾多及加州酒為主, 法國布根地紅白酒, 品項並沒有現在那麼多. 後來因為出版了林裕森老師所寫的‘酒瓶裡的風景‘, 加上銷售布根地酒的酒商越來越多, 慢慢的在台灣喝布根地酒成為風潮, 直到現在據說台灣是所有進口布根地酒國家中, 平均每瓶進口價最高的國家. 釀造布根地紅酒的Pinot Noir,在台灣也因為布根地紅酒的興起, 成為不少葡萄酒愛好者的首選葡萄品種. 2004年底, 電影Sideways ‘尋找新方向‘上映, 影片裡主角Miles Raymond 本身是一個葡萄酒愛好者,因為遇到中年危機及生活困境, 於是邀約友人去加州Santa Ynez探索人生的意義. 沒想到這部電影大受好評,電影裡面主角對Pinot Noir的讚賞, 及對Merlot 的鄙視, 後來在美國葡萄酒圈產生巨大的迴響, 不但喝Pinot Noir 的人變多了,價格也提高許多.

心痛的經驗

Pinot Noir葡萄皮薄早熟, 又容易得到黴菌, 種在天氣太冷的地方無法完全熟成, 釀出來的酒只有草味沒有果香, 種在太熱的地方葡萄熟成太快, 釀造出來的酒果香變成感冒糖漿, 所以只要 葡萄園照顧不佳, 採收時間沒有拿捏好, 釀出來的整批酒就要賣給做廉價酒的酒商, 所以以前種植Pinot Noir的葡萄農跟釀Pinot Noir的酒廠, 常常會費心費力無結果, 雪本無歸白做工. 還好一般喝酒人士願意用更高一點的價格購買Pinot Noir紅酒, 讓酒莊願意繼續花心血在Pinot Noir身上.

美國Oregon 與加州

美國Oregon州因為緯度跟法國布根地差不多, 氣候也跟布根地相似, 所以1970年起就開始有酒莊在這裡種植Pinot Noir, 此外這裡的酒莊小而美, 也跟布根地很像, 所以這裡一度被視為是美國的布根地. 不過這裡釀造出來的Pinot Noir莓果香氣比較濃郁, 口感比較圓潤, 適飲期也比 一般布根地早. 加州靠波爾多葡萄品種Cabernet Sauvignon 躍上世界葡萄酒舞台, 但是在Carneros, Sonoma County, Russian River Valley 及Santa Barbara, 這些地區有著獨特的溫和氣候, 讓Pinot Noir能在這裡發光發亮. Carneros 的Pinot Noir有著明顯野莓果的氣味, Sonoma County 跟Russian River 酒體比較飽滿, 也會有比較明顯的黑莓果香氣, 南邊Santa Barbara, Santa Maria 的Pinot Noir酒體較厚實, 層次感更多, 香氣偏黑櫻桃及黑蜜李. 有著金融業背景的台籍葡萄酒釀酒師潘大鈞 (David Pan), 他所釀造的美麗山丘Russian River Pinot Noir, 香氣迷人有特色, 值得一試,

澳洲Yarra Valley 及Tasmania

位於澳洲墨爾本旁的Yarra Valley, 因為氣候涼爽土壤多元, 成為澳洲Pinot Noir的主要產區. 這裡生產的Pinot Noir 有著布根地伯恩丘的影子, 酒體較為扎實, 果香也比較收斂. 澳洲知名的酒評家James Halliday, 1985年在這裡成立Coldstream Hills 酒莊 (後來在1996年被Southcorp 集團買下). 澳洲南邊的Tasmania島, 因為氣候更涼爽, 所以也吸引不少人到這裡種植Pinot Noir. 不久前來台灣參訪的Glaetzer 家族成員之一Nick Glaetzer, 也因為看好Tasmania 的潛力及Pinot Noir, 所以跟老婆一起到Tasmania設立酒莊.

紐西蘭Central Otago 與Marlborough

紐西蘭雖然以Sauvignon Blanc 聞名世界, 但是它的溫和天氣, 許多酒莊也開始在葡萄園裡面種起Pinot Noir, 結果出乎意料的好. 特別是在Central Otago產區, 南半球最南的葡萄產區, 許多知名的紐西蘭Pinot Noir, 都是來自這裡. 這裡的Pinot Noir果香比其他產區艷麗奔放, 酒精度比其他產區高一點, 酸度低一些, 比其他產區討喜. 南島北邊的Marlborough, Pinot Noir也逐漸成為主要種植的葡萄品種. 這裡的酒果香較為優雅, 口感更輕盈, 卻跟台菜很配. 上個月佛跳牆侍酒師比賽, 侍酒師們挑選1,000元以下的酒品來參加比賽, 結果第二名跟第四名都是紐西蘭黑皮諾, 證明了紐西蘭Pinot Noir非常適合用來搭配台式料理.

南非 Walker Bay 跟Elgin

位在接近非洲最南端Walker Bay, 也靠著涼爽靠海的氣候,成為南非Pinot Noir的主要產區, 酒莊例如Bouchard Finlayson (Paul Bouchard), Hamilton Russell等, 所釀造的Pinot Noir在南非及其他國家都曾得到相當不錯的評價. 不過最近幾年, 南非的主要蘋果產地Elgin, 也變成南非Pinot Noir的主要產區. 幾個月喝到Starke-Conde Pepin 及前幾天喝到的好望酒莊 (The Winery of Good Hope) Radford Dale Freedom 的Pinot Noir, 葡萄來源也都來自Elgin .

其他新世界產區

南美洲智利的Casablanca Valley及阿根廷的Rio Negro, 近年來有不少酒莊在這些地方種植Pinot Noir, 所釀造出來的酒品質也很不錯, 未來遠景看好.

想知道台灣市面上有那些新世界的Pinot Noir嗎? 請參閱本月的酒訊雜誌.