新世界瑞司令Riesling

新世界產區的Riesling: 德國墨賽爾 (Mosel)酸甜均衡型還是法國阿爾薩斯(Alsace)芬芳爽口型?

除了德國及法國阿爾薩斯外，Riesling 在新世界不少產區，也佔有重要的地位，例如澳洲Eden Valley 及Clare Valley，美國的華盛頓州，紐西蘭的Nelson 及Canterbury及加拿大Ontario 及Niagara。最近澳洲Tasmania、紐西蘭Central Otago及智利Bio Bio Valley 也都開始種植Riesling 。 之前南非白酒標示著不同類型的Riesling ，例如Cape Riesling、Paarl Riesling、South African Riesling、Weisser Riesling及Rhine Riesling等，但這裡面Cape Riesling、South African Riesling 及Paarl Riesling 其實不是Riesling，而是Crouchen Blanc 白葡萄，只有Weisser Riesling 跟Rhine Riesling 才是Riesling，因此從2009年開始酒標上只能標示Crouchen Blanc 或是Riesling。

大地的使者Riesling

萊茵河是Riesling 葡萄的發源地，不過DNA 研究發現Riesling 其實是Gouais Blanc 跟Traminer 葡萄混配出來的。Gouais Blanc 是中世紀德國及法國重要種植的葡萄品種，雖然現在很少見，但是它跟黑皮諾混配出很多葡萄品種出來，其中最重要的是Chardonnay。

雖然Riesling 的種植面積在全世界排名不在前十名，但卻是三大尊貴白葡萄品種之一(其他兩個為Chardonnay及Sauvignon Blanc)，主要原因是Riesling可說是大地最忠實的信差， 透過它解讀不同土壤成分及風土環境後，釀造出不同風味的葡萄酒，而且有著無比的陳年空間。 此外Riesling 能夠釀成不甜、微甜及貴腐甜酒，也特別適合種植在寒冷氣候的產區，所以新世界Riesling 產區，通常也是那個國家最冷的產區。

Riesling 葡萄酒特色

很難簡單用一句話形容Riesling葡萄的特色，因為不同地區種出來的味道都不一樣。 一般而言， Riesling比較明顯的氣味是水蜜桃、青蘋果及榲桲(Quince) ， 除此之外， 柑橘皮及杏桃的香氣，在氣候較為溫和的Riesling 產區，也能感受到。輕微的汽油味，也是Riesling 葡萄酒的特色。因為Riesling 個性鮮明，所以很少跟別的白葡萄品種混釀，目前市面上的Riesling，大部分都是以單一葡萄品種方式裝瓶銷售。

澳洲白葡萄酒皇后

Riesling 葡萄是在1817年由John Macarthur 引進到澳洲，1833 年由澳洲葡萄酒之父James Busby發揚光大，成為澳洲最重要的白葡萄品種，直到90年初期才被Chardonnay 追過。當時開發成為主要Riesling 種植產區的Eden Valley 跟Clare Valley，至今仍是澳洲，也是全世界主要的頂級Riesling 產區。

Eden Valley

一開始Riesling 跟其他葡萄品種一起種植在Barossa Valley，但是Barossa Valley 氣候炎熱，無法釀造出德國Riesling清新爽口的滋味，於是有人看到Barossa Valley附近有一個山谷，海拔高而且氣候涼爽，於是決定在那裏種植Riesling，並且稱之為Pewsey Valley，不過Pewsey Valley 廢耕很長一段時間，直到1961年Pewsey Valley 當時的持有者，Geoff Angus Parsons，向他的葡萄酒buddy，Yalumba 的莊主 Wyndham Hill Smith 提議一起開墾成為Riesling葡萄園，他們後來真的把附近的土地開墾為葡萄園，也一起種植Riesling 葡萄，此舉奠定了Riesling 在Eden Valley 的地位。目前在Eden Valley 釀造Riesling比較有名的有Henschke 、Yalumba 、 Peter Lehmann、Pewsey Vale、 Penfolds Bin 51等。

Clare Valley

Clare Valley 離Adelaide 市大約2個小時的車程，1840年間英國傳教士John Horrocks 到這裡，愛爾蘭籍Edward Gleeson 隨後，然後在這裡建立小鎮，取名為Clare，並且在這裡種植葡萄。當時Clare Valley 緊鄰全世界最大的銅礦，吸引許多人到這裡工作。Clare Valley 位於內陸，屬於大陸型氣候，白天氣候溫和夜晚寒冷，日夜溫差很大，所以適合種植芬香型葡萄品種例如Rielsing，此外這裡氣候乾燥葡萄藤不易得病，可以收成到高品質的葡萄。

Clare Valley 可以分成五個次產區， Auburn、Watervale、Sevenhill、Polish Hill River 與Clare，最有名的是Watervale 及Polish Hill。Watervale 有著類似Coonawarra產區紅土的表層，底下是石灰岩，Polish Hill 的土壤表層為含有片岩的灰沃土，底下是砂岩。一般Clare Valley 的Riesling年輕時會有萊姆氣味，陳年後會有蜂蜜、烤麵包的氣味。比較有名的酒莊有Grosset、Jim Barry、Pikes、Mount Horrocks 及Petaluma。

其他澳洲產區

除此之外，目前在澳洲的Victoria、Mudgee 及Tasmania 等，也都能釀造出出色的Riesling。之前在Tasmania 酒莊Glaetzer-Dixon台北之行媒體發表會上，喝到莊主Nick Glaetzer 釀造的Uberblanc Riesling 及Goldpunkt Riesling，感覺就像喝到頂級德國白酒般酸甜均衡，印象特別深刻。

紐西蘭: 飛馬灣

1970年間，Ivan Donaldson，一位神經學的副教授及顧問，也是葡萄酒愛好者及酒評家，看上紐西蘭Canterbury 區的Waipara 河谷有著獨特的地理環境，很適合種植葡萄，於是把自己的車庫登記為酒莊，開始試種起葡萄及釀酒，並將自己的酒莊稱之為飛馬灣。結果一炮而紅。 不但成為Robert Parker心目中紐西蘭五大頂級酒莊之一，同時也將Canterbury 產區發揚光大。

飛馬灣酒莊所在的位置Waipara 河谷，位在基督城北邊，車程約30分鐘，東邊有Teviotdale山脈阻擋來自太平洋的寒風，西邊有南阿爾卑斯山(Southern Alps)阻擋來自內陸的熱風，溫和的白天氣溫及涼爽的夜晚氣候加上乾燥的秋天，營造出長時間的葡萄熟成時間，這樣的生長環境不但可以集中葡萄的風味，也會讓葡萄熟成度與酸度產生微妙的均衡感。

華盛頓州: Chateau Ste. Mitchell 跟 Pacific Rim

美國華盛頓州因為氣候涼爽，而且有適合種植Riesling 的土壤，因此成為美國Riesling 白葡萄酒的主要產區。St. Mitchell 酒莊(Chateau St. Mitchell 的前身)是最早在華盛頓州種植Riesling 的酒莊。1999年與德國著名酒莊Dr. Loosen 合作成立Eroica 品牌，引進德國釀酒工法，釀造出德式風格的微甜Riesling。高品質的酒品一上市就受到酒評家及葡萄酒愛好者的支持，也吸引不少華盛頓州酒莊改種Riesling。此外另一個以釀造Riesling 為主的Pacific Rim 酒莊，它位於華盛頓州的Columbia 河谷，酒莊會依照採收到的Riesling 不同熟成度，釀造出不甜、微甜及甜白葡萄酒。Pacific Rim 的Riesling 曾多次入選Wine-Enthusiast 雜誌百大超值酒。

加拿大:

加拿大以冰酒出名，許多加拿大冰酒都是以Riesling 釀造而成。加拿大兩大主要葡萄酒產區，Ontario 及Niagara，因為氣候寒冷，很適合種植Riesling 葡萄。最近Niagara 產區因為有德國著名酒莊St. Urbanshof 投資，現在也能生產高品質的不甜Riesling。我曾在葡萄酒展上的加拿大館，喝到不少款加拿大的Riesling，覺得加拿大的不甜Riesling 白葡萄酒的香氣比德國不甜Riesling 豐富，酸度及口感不輸阿爾薩斯Riesling，潛力看好。

智利、南非

位於智利最南邊的Bio Bio河谷，近年來也因為氣候涼爽吸引不少酒莊到這裡種植Riesling，大酒莊例如Concha y Toro (Diablo 系列)，Cono Sur 及有機酒莊Emiliana等，最近幾年都以平價超值形象打入歐美市場。南非的Riesling，也在定位清楚後，逐漸受到重視，酒莊例如Thelema、Klein Constantia 及Paul Cluver 等，在南非也有不錯的評價。

(四月份酒訊雜誌)