<莊才勳專欄>1998 Dom Perignon Plenitude 2: 香檳王的第二次高潮
兩年前我寫了一篇關於Dom Perignon P2 與P3 的文章,在今年的跨年慶祝會上我喝到了1998 年的P2!
Plenitude: 充足, 豐盛
從2015開始,香檳王Dom Perignon 的Oenotheque 系列改名為Plenitude 2,簡稱P2, 第一個年份是1998。
Dom Perignon 釀酒總管Richard Geoffroy 提到,它們的年份香檳浸泡在酵母菌(lees)陳年時有
第一個階段的香檳王呈現出和諧的均衡口感,第二個階段呈
1998 香檳王P2 浸泡在酵母菌12年,除渣後瓶陳2年才上市。除了1998 P2 外,目前出產的P2,還有1995 及1996 P2 跟1996 Rose P2, p3 有1971 跟 1973 兩個年份。
附加資訊: 香檳王目前最新的年份是2006年,過去30年沒有生產的年份為2001, 1997, 1994, 1991, 1989, 1987,1984,1981, 1979….有趣的是, 1979,1989 這兩個很不錯的年份, 香檳王竟然沒有生產!
品酒心得分享
在香氣上感覺比香檳王細緻,酵母/麵包味比較沒有那麼濃郁,但多了些深度跟層次感,入口感覺飽滿豐富,尾韻悠長,還帶有些許的葡萄柚餘味很迷人。當天有人提到形容P2 是香檳王的第二次高潮,P3 是香檳王的第三次高潮,雖然這樣形容很容易被誤導,但是確實很貼切。
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