辨識好酒 (2014年修訂版)/AA
葡萄酒愛好者不吝開好酒與大家分享,但怕喝酒的人不識貨!
喝葡萄酒的風氣已經從達官顯要滲透到一般市民,葡萄酒的價格從一瓶200, 300元到上萬元的都有.許多公司行號三節送禮時也會選購葡萄酒送員工或客戶. 但不懂葡萄酒的人收到葡萄酒禮盒後不知道酒的價值,若要購買葡萄酒贈送給客戶或長官時也不知如何挑選,在餐酒會上主人開好酒時也不懂的讚賞一番.但是葡萄酒品項千百款,若沒有花心思研究很難了解一瓶酒的價值.
為了不被視為”不識貨”,以下簡列各主要葡萄酒產區有名的酒莊與最近20年多年來的極好年份,這些酒莊所出產的酒在市場上並不容易看到,就算看到價格也不便宜.一般級的新酒價格大多在1000,2000元左右,好年份頂級酒則從3000, 4000元到上萬元不等,保存良好的陳年老酒只會出現在酒品拍賣會上,得標價通常是出廠價的好幾倍.若能詳記這些酒莊名字至少在社交場合上不會因為”不識貨”而成為眾人的笑柄.
法國波爾多:
五大酒莊: Latour, Lafite, Mouton-Rothschild, Margaux 和 Haut Brion
頂級二級酒莊: Leoville Las Cases, Pichon Lalande
品質媲美二級酒莊: Pontet-Canet, Palmer
右岸與Grave區酒莊: Cheval Blanc, La Mission Haut-Brion, Ausone, Le Pin, Petrus, Lafleur
甜酒: Yquem
極好紅酒年份: 2010, 2009, 2005, 2000, 1996, 1995, 1990, 1989, 1985, 1982
極好甜白酒年份: 2009, 2007, 2005, 2003, 2001, 1997, 1990, 1989, 1983
喝葡萄酒的人無人不知波爾多五大酒莊,好年份而且保存不錯的酒每瓶價格至少要上萬元,但除了五大酒莊,好年份的二級酒莊如Leoville Las Cases, Pichon Lalande, 右岸酒莊如Cheval Blanc, La Mission Haut-Brion, Ausone, Le Pin, Lafleur 和 Petrus等在品質與價格上跟五大酒莊不分上下.特別是Petrus 與 Le Pin 好年份的酒價格往往在五大之上. Yquem 是甜酒之王,好年份的酒有著無比的陳年空間,價格也不斐.
法國勃根地
紅酒: DRC (Domaine de Romanee Conti), Leroy , Vogue, Henri Jayer (老酒), Dugat-Py
白酒: Leflaive, Comtes Lafon, Coche-Dury, Sauzet
極好紅酒年份: 2010, 2009, 2005, 2002, 1999, 1996, 1990, 1988, 1986, 1985
極好白酒年份: 2010, 2005, 2002, 1996, 1990, 1989, 1986, 1978
有人說真正懂法國酒的人喝的是勃根地酒,一瓶熟成的勃根地酒有著勾魂般的香氣與如絲絨般的口感,令人難以忘懷. 但比起波爾多五大酒莊上萬箱的產量,勃根地頂級葡萄園出產的酒產量相對來說少很多,很多酒款年產量只有上千箱甚至幾百箱而且,所以能夠喝到機會十分難得,不過勃根地的產地法令規範比較複雜,葡萄園劃分很細,酒標上可能會因為一字之差而有著天壤之別的品質與價格.
法國香檳
香檳商: Krug, Roederer’s Cristal, Dom Perignon (Rose, Oenotheque), Salon, Bollinger VVF, Armand de Brignac
極好年份:2002, 1996, 1990,1985,1982
談到頂級香檳Krug一定在名單上,百年來地位不曾動搖過,從無年份香檳,粉紅香檳一直到年份香檳與單一葡萄園香檳都是極品. Louis Roederer 的Cristal身價也不斐,無論是它的一般年份香檳或是粉紅香檳都是高級宴會上的必備酒品之一,它那透明的瓶子更是顯示出這款酒的尊貴. Salon 的白中白代表Chardonnay 葡萄的極致優雅, Bollinger 用百年老藤釀造的VVF 則是呈現黑皮諾的豐富口感, 最近興起的黑桃A香檳系列則呈現出奢華時尚的品味.
義大利葡萄酒
酒廠: Sassicaia, Gaja, Masseto, Solaia, Tignanello
極佳年份：2006, 2004, 2001, 1997, 1995, 1990,1988, 1985, 1982
義大利每年都在跟法國競逐世界上最大產酒國的頭銜,但在高價酒市場似乎無法像法國酒一樣受到收藏家的重視,不過這些年義大利在頂級酒市場上頗有展獲.Gaja 用Barbaresco 區幾個單一葡萄園(如Sori Tilden, Sori San Lorenzo 和 Costa Russi等)的葡萄所釀造出來的頂級酒把義大利酒重新拉上國際舞台. 而Antinori 家族所生產的Solaia, Tignanello 與Masseto 與Tenuta San Guida 的Sassicaia則是突破義大利酒的傳統,融合外來葡萄品種與獨特的地理環境創造出另外一種風格,而這些酒證明了義大利也可以釀造出媲美世界各地的頂級酒,價格也是頻頻往上攀升.
西班牙葡萄酒
酒莊:L’Ermita, Pingus, Vega Sicilia
極佳年份：2004, 2001,1990,1987, 1982
Vega Sicilia是西班牙的頂級酒的代表,頂級酒Unico往往會在酒廠陳年十來年後才會對外出售,如此顯示出這款酒無比的陳年空間.不過這幾年西班牙出現幾個頂級酒莊,特別是Priorato 區的Alvaro Palacios 酒廠(L’Ermita)與Vega Sicilia 同區的Pingus酒廠特別傑出,不但連續幾年釀造出極高品質的酒,而且價格持續向上飆漲.
德國甜白酒
TBA (Trockenbeerenauslese)級的甜酒與冰酒:
頂級酒廠為Egon Muller, Dr. Loosen, J J Prum, Robert Weil
極佳年份:2011,2009,2007,2005, 2003,2001,1997,1990,1989, 1988, 1983
德國TBA 級的甜酒與冰酒是白葡萄酒的極品,和諧的酸甜滋味讓人永生難忘. 由於氣候影響不一定每年都能夠釀造出TBA級甜酒或冰酒,在產量稀少下TBA級的酒價格一直居高不下,一瓶小瓶裝(375ml)TBA 與冰酒要價都要300,400美金.
加洲酒
頂級酒莊: Screaming Eagle, Opus One, Stag’s Leap Cask 23, Dominus, Ridge Monte Bell, Colgin, Harlan
極佳年份: 2007, 2005, 2001, 1999, 1997, 1994,1991, 1985
談到頂級酒當然不能省略美國加州葡萄酒,加州酒廠在經過這幾十年大量資金與人才投入後,證明了加州一樣可以釀造出世界級的好酒,而且有著無比的陳年空間,歷史上兩次的美法紅酒大對決 (1976年與2006年)證明了美國酒在矇瓶品嘗下能夠贏過法國頂級酒,並且得到評審團一致的肯定.上述的酒莊這些年來已經建立起自己的口碑,出產的酒眾人追逐,價格當然也是水漲船高.
澳洲酒
酒莊與酒款: Penfolds “Grange”, Henschke “Hill of Grace”
極佳年份: 2010, 2005, 2002, 2001, 1998, 1996, 1995, 1990, 1985, 1984
Grange 與 Hill of Grace 這兩款酒是澳洲的頂級紅酒,可以與其他世界級名酒相提並論, 老年份的酒在拍賣會上價格屢創新高.這兩款酒除了證明澳洲有能力釀造出世界名酒外,也證明了大型商業化的酒廠一樣可以釀造出世界級的好酒,在經營理念上這對新興葡萄酒產區的酒廠影響頗巨.
除此之外,位在其他產區的酒廠如法國隆河區的Chave, Guigal, Rayas, Chapoutier 與 Beaucastel,法國阿爾薩斯區生產SGN(Selection de Grains Nobles) 級貴腐甜酒的酒廠如Marcel Deiss, Weinbach與 Zind Humbrecht, 葡萄牙生產年份波特酒的酒廠如Quinta do Noval, Graham, Warre, Dow, Fonseca, 義大利Piedmont區的Bruno Giacosa 與Conterno等也都出產世界級的頂級名酒, 它們的頂級酒品若是出現在任何場合都會成為愛酒人的焦點. 此外在台灣喝白葡萄酒的人也越來越多, 好的干白酒如加州Kistler, Marcassin, 德國白酒的Keller的 G-Max 及Burklin-Wolf 的Kirchenstuck也被視為是行家酒.
當然好酒不只這些,還有很多來自知名度較低產量較少用心釀造的小酒莊,這些酒莊只有在深入研究葡萄酒後才會慢慢發掘到.用感恩的心細心品嚐這些好酒,不但可以享受到頂級酒獨特的風味,更是對釀酒師與葡萄酒主人的一種尊重.
當一個識貨的喝酒人吧!
(此文曾在品醇客發表過)
法國柏根地紅酒極佳年份應該不包括1986