<莊才勳專欄> Vilmart Grand Cellier D’Or 2000
八年前我喝到這款酒後就愛上Vilmart，據說1月中酒莊莊主應Vinaria 維納瑞邀請，將會與另一個香檳酒廠Pierre Peters 莊主同台來台參訪，相信一定會非常精彩，關於活動細節請洽維納瑞。
8年前的分享…….
日前酒伴AY生日, 生日前夕找的幾個酒友到我家小酌. 這一瓶香檳是他去年去法國旅行時帶回來的,所以我很期待它的表現.
Vilmart 香檳酒廠是1872年由Desire Vilmart 所成立的,他花費了將近20年的時間把葡萄園整理完成後才開始釀造並對外出售,所以Vilmart 對外公告的成立時間為1890年. 1902 年Desire 交棒給兒子Charles, 1930 Charles 交棒給Renan (應該是Charles的兒子?), Renan 的女兒與當時在酒莊工作的Rene Champs 結婚後, 改變香檳的釀造方式,改在橡木桶發酵與陳年, 這種釀造方式現在很普遍, 但在當時卻很罕見. 1990 年他們的兒子Laurent Champs 接手後, 除了遵循原來的釀酒哲學外, 在頂級酒款的部份改為用新的橡木桶陳年, 此舉吸引國際葡萄酒媒體的關注,也因此開發出國外的市場.
Vilmart 酒莊位於Rilly La Montagne, 距離香檳大城Reims南方只有幾公里, 葡萄園落於一級園Premier Cru, 葡萄種植比例60% Chardonnay, 37% Pinot Noir 和3% Pinot Meunier.
Grand Cellier D’or 是由80% Chardonnay, 20% Pinot Noir 所釀造而成的, 原酒在225公升的橡木桶發酵,在橡木桶陳年10個月, 調配完成後在瓶中進行二次發酵,陳年5年才除渣上市. 2000 年並不是一個頂級的香檳年份, 但由於此年份有紀念價值, 所以很多香檳酒廠都有出產2000年的年份香檳.
這款香檳有著迷人的青蘋果酸度, 細緻的烤麵包口感, 柔美細長有層次的尾韻, 酒體看似單薄卻架構十足.我在品嚐這一款香檳前,喝的是濃郁厚實的澳洲2000年E&E 的Black Pepper Shiraz紅酒, 但此香檳入口後並沒有受到前酒遺留在口中的味道影響, 反而突顯出它優雅清新的滋味,如同帶著絲絨手套的拳頭.
除此之外Vilmart 還生產更高檔的年份香檳Cuvee Creation 與Coeur de Cuvee (旗艦酒), 也都是以Chardonnay 為主, 我相信在口感複雜度上會比Grand Cellier D’or 更好.
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