你安心嗎? AKB48、溫泉及日本葡萄酒!

日本著名偶像團體AKB48，在日本有著極大人氣，每年總選拔，總會在日本演藝圈引起騷動，而在總選拔中得到第一名的團員，可說是偶像中的偶像。2013年，來自九州大分市的指原莉乃，跌破大家的眼鏡得到總選拔第一名。雖然2014年屈居第二，但從2015年開始至去年2017年，連續三年得到總選拔第一，這是AKB團體成立以來及有總選拔開始從未發生過的事。

九州大分是日本著名的溫泉勝地，溫泉湧出量及溫泉眼數都是日本之冠，無論是著名的由布院溫泉或是別府溫泉，在台灣知名度也很高。台灣有飛機直飛大分，到大分泡溫泉很方便。很多人說九州美女多是因為常泡溫泉。

有超高人氣的偶像及溫泉，你能想像大分也生產號稱日本最好最有名的葡萄酒嗎!?

2012年，位於九州大分縣的安心院葡萄酒工房，以使用100% 莎當尼葡萄，以類似香檳瓶內二次發酵法的製程，釀造出白中白(Blanc de Blanc)氣泡酒，贏得日本葡萄酒大賽(Japan Wine Challenge)金賞(部門最高賞)。這款酒也在2013, 2014, 2015 及2016贏得大賽金賞，被稱之為是日本最好的葡萄酒。不久前由三商酒販舉辦的日本葡萄酒酒展大師講座上，我品嘗到2015年份的得獎酒，它比一般法國香檳果香豐富，同樣有著柔細的氣泡慕斯，非常迷人。

圖說: 葡萄酒工房長 古屋浩二

日本出產並且使用日本當地葡萄釀造出來的葡萄酒，70% 來自山梨縣、長野縣及北海道，60% 日本酒莊也都位在這三個縣。雖然九州並不是日本葡萄酒前五名產區，但是九州人接觸到外國葡萄酒，卻比這五個產區要早很多。

1545年，葡萄牙籍基督教傳教士St. Francis Xavier，到日本九州傳教。與幕籓將軍會面時，見面禮他攜帶了葡萄酒，之後只要傳教士與幕府人見面時，他們都會用葡萄酒當作禮物。幕府裡面的人後來喝上癮，乾脆直接從國外進口。當時的葡萄酒名稱叫做Tintashu 紅酒，Tinta (Tinto)是葡萄牙文紅色，Shu 在日文的意思是酒(含有酒精的飲品)。

九州處於日本南方，夏季連日超過攝氏30度而且多雨，種植葡萄並不容易。但安心院葡萄酒工房位於盆地，海拔高度為150公尺，日夜溫差大而且平均溫度才攝氏15度，很適合用來種植釀酒葡萄。工房釀酒師古屋浩二先生，在美國加州大學就讀葡萄栽培及葡萄酒釀造，學成後在美國加州納帕、索諾瑪及奧瑞岡州工作，回到日本後成立安心院葡萄酒工房。扎實的學術背景加上豐富的酒莊經驗，讓古屋浩二先生在葡萄種植及釀酒上，多了其他日本本地釀酒師沒有的國際觀及風味呈現。沒有種植日本最有名的白葡萄品種甲州(Koshu)及紅葡萄麝香貝利A，反而是以種植國際葡萄品種 Chardonnay、Cabernet Sauvignon、Sauvignon Blanc 及Merlot 等為主，小公子(Shokoshi)是酒莊唯一的日本葡萄品種，小公子是日本葡萄酒研究家配種新培育出來的紅葡萄。

吃日本料理時，通常我們會點日本清酒來搭配，現在你多了一個選擇，日本葡萄酒!

日本料理注重原味，除了食材新鮮之外，大多會用日式高湯例如鰹魚、昆布及香菇提味，若要增加味道會再添加醬油、味醂及日本酒等，山葵、紫蘇、生薑及紫蘇也都會用在生食上，這些味道很少出現在歐美料理上，當然與歐美葡萄酒搭配時，很難找到和諧感。就算是在日本的西餐，也會因為配合日本人的口味而有著不同的味道，現在有了日本葡萄酒可以選擇後，用它來搭配日本料理會有另一種享受。

安心院釀造的葡萄酒，酒精度只有10% 的白葡萄酒Sauvignon Blanc，使用法國波爾多白酒釀造工法，在酒品發酵後移放到橡木桶熟成7個月，有著較為熟成圓潤的口感。Chardonnay 白葡萄酒使用法國許多白葡萄酒會使用的浸泡酒渣(Sur Lie)工法，然後在橡木桶陳年9個月，呈現出濃郁厚實的口感，酒精度 才12.5% ，酸度清新爽口。Chardonnay 白酒多次在日本葡萄酒大賽得獎，也是酒莊的明星酒品。Merlot 紅酒及小公子紅酒別有特色，酒精度12% 及13% 也都比市面上進口的葡萄酒低。我個人認為安心院的葡萄酒主要使用國際品種，釀法也遵循傳統法國工法，用來搭配日本西式料理會是絕配。

安心院只有大約4公頃的葡萄園，產量很少而且供不應求，在日本當地不容易買到，得獎氣泡酒更是難找。這次在酒展我們喝到的是半瓶裝375ml的，在台灣你可以透過三商酒販，買到在日本也很難買到的安心院酒品。

之前去日本九州吃美食、看美女及洗溫泉，現在多了一項必做的事，喝葡萄酒!

圖片提供者: 三商酒販

安心院葡萄酒台灣代理商: 三商酒販 聯絡電話: 0800-004433