荔枝, 紫羅蘭的盛夏歡宴 – 2009, Rolly Gassmann Gewurtztraminer

文章取自於品迷網  荔枝, 紫羅蘭的盛夏歡宴 – 2009, Rolly Gassmann Gewurtztraminer

去年六月, 我幫品迷網寫了這篇文章, 沒有想到這款酒竟然成為東方文華侍酒師Alex 選來參加搭配佛跳牆比賽的酒品, 雖然這款酒並沒有得名, 但是有三位評審給這款酒第二名.  當時文章裡建議搭配餐點是紅雞肉咖哩!

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你能想像酸甜多汁的荔枝與濃郁芬芳的紫羅蘭與玫瑰，加上濃郁的老薑、月桂與胡椒, 所有香氣同時從酒杯裡湧出來的感覺嗎?!

饒舌的唸法，熟悉的味道

 

葡萄品種名字唸起來或許饒舌, 但對亞洲人而言,Gewurztraminer熟悉的荔枝,水蜜桃與芒果香氣, 酸度低微甜的口感, 讓人更容易親近, 所以在亞洲得到不少葡萄酒愛好者的青睞. 數年前阿爾薩斯葡萄酒協會, 在歐美國家以Eat Asian, drink Alsace (吃亞洲料理,喝阿爾薩斯酒)的主軸, 透過一系列的廣告宣傳及品酒會, 讓很多人重新認識阿爾薩斯白葡萄酒, 在當時得到熱烈的迴響, Gewurtztraminer當然也功不可沒.

 

緣起義大利, 德皮法骨的呈現

 

Gewurztraminer原名為Traminer, 源於義大利北部Alto Adige 的一個小鎮Termeno/Tramin. 當時的Traminer 有兩種風格, 一種是清新爽口, 另一種是濃郁圓潤, 並帶有著明顯的異國香料氣味, 於是德國人, 將有明顯香料味的Traminer 加上Gewurz (Gewurz 德文的意思為加了香料般), 以分辨出風格差異。1971年阿爾薩斯法令規定Gewurztraminer 為此葡萄的唯一名稱. 不過至今在義大利Alto Adige產區仍有酒莊釀造Traminer, 並以此葡萄品種標示.

 

雖然緣起義大利, 但Gewurztraminer目前主要種植產區在法國阿爾薩斯,  德國為另一個主要產區，舊世界的產區如奧地利、西班牙和東歐等地也有種植。新世界產區紐西蘭、南非和智利等也生產出一些不錯的酒品。美國則是以Pacific Northwest 西北產區(奧勒岡州及華盛頓州)為主要產地。

 

阿爾薩斯的尊貴

 

雖然種植產區不算少, 但似乎只有種在阿爾薩斯的土地時, 才能顯現出Gewurztraminer的尊貴。Gewurztraminer偏粉紅色的葡萄果實，讓釀造出來的酒品不但有著深黃色的色澤，杯緣還會出現淡淡的粉紅色, 是一種視覺的享受.

左有Vosges 山脈天然屏風, 右有萊茵河的運輸便利, 所以阿爾薩斯自古以來都是許多國家必爭之地, 也歸咎於萊茵河的地理之便, 自古以來與德國, 瑞士及北歐眾國都有密切的商業往來. 不過Vosges的山脈阻擋,並沒有影響阿爾薩斯與法國之間的情感, 就算幾次被德國人占領, 也未能改變阿爾薩斯人的法式作為, 反而造就出獨特的德皮法骨”萊茵”文化.

 

阿爾薩斯獨特的地理位置, 造就出乾長的夏天，特別適合種植白葡萄, 採收到的葡萄甜度也會比較高, 發酵完的酒裡面也常會有殘留的糖份，對於喝不習慣酸度高酒的人, 更能享受到Gewurztraminer的厚實圓潤. 遇到極好年份時, Gewurtztraminer也會有無比的陳年空間，此外拜天氣所賜Gewurztraminer在阿爾薩斯也能釀造出遲摘及貴腐甜酒，品質可媲美頂級德國甜白酒。

 

夫婦相隨的結晶

 

Rolly Gassmann 酒莊成立於1967年, 酒莊名稱取自於太太Marie-Therese Rolly及先生Louis Gassmann 的姓名, 雖然看起來成立時間不算長, 但是Gassmann 家族其實自1676年起, 就在目前酒莊所在地Rorschwihr開始釀酒, 是一個歷史悠久的釀酒世家. 酒莊的葡萄園面積大約35公頃, 產量90%為白葡萄酒, 10%為紅葡萄酒.

 

每個葡萄園所採收到的葡萄都分開單獨釀造, 採天然發酵法, 發酵期間從4個月到10個月, 然後再陳年最少11個月, 經過莊主確認這款酒的品質, 已經達到適合飲用後, 才對外出售. 有些酒甚至存放了20年酒莊才釋出.  

 

亞洲料理的唯一選擇

 

這款酒有著深黃色的色澤及豐富的荔枝, 玫瑰及紫羅蘭香氣, 入口後尾韻還多了些杏桃的滋味, 如此均衡豐富的口感, 是一款既能滿足感官又適合台灣人口味的酒品.

 

Gewurtztraminer酒適合搭配龍蝦濃湯, 鵝肝, 泰式, 越式及中式料理, 還有用巧克力做成的甜點等

 

今年夏天, 用這一款冰涼的白葡萄酒來滿足你的美食味蕾吧!