<專欄: Felix Huang>Château Cantemerle ‘Les Allees de Cantemerle’ 2007

Château Cantemerle在12世紀時原本是梅多克的一個軍事防御設施，歷史記錄在1354年才出現Cantemerle莊主以葡萄酒支付了稅金，也正式的開啟了Chateau Cantemerle的葡萄酒歷史。

Château Cantemerle位於波爾多左岸Haut-Médoc產區，在1855年波爾多酒莊分級中，被評為了五級酒莊，他也跟其他的列級酒莊一樣，莊園的面積會依不同時期與不同的持有者管理下而有所變更，在1981年Chateau Cantemerle被法國SMABTP集團收購後，SMABTP集團把酒莊原有的閒置土地重新翻新，將原本只有20公頃的葡葡園擴大到了60公頃，而且還購入新的葡萄園，目前Château Cantemerle的總面積約94公頃，其中有91公頃為葡萄園，種植了60% Cabernet Sauvignon、30% Merlot、06% Cabernet Franc與04% Petit Verdot，平均樹齡約為30年。

SMABTP集團也為Chateau Cantemerle引進了總容量220,000公升的不銹鋼釀造桶，另外還翻修與加大了地窖儲酒空間，目前酒莊大約每年可以生產一軍酒560,000瓶與二軍酒160,000瓶。

Château Cantemerle也跟其他酒莊一樣生產二軍酒，他的二軍酒「Les Allees de Cantemerle」採用較年輕的葡萄藤生產的葡萄來釀造，在葡萄採收後在26~28℃下發酵6~8天，然後浸漬28~30天，接著在法國橡木桶中熟成12個月（20%新桶），最後調和後，不過濾直接裝瓶。

『Les Allees de Cantemerle 2007』品飲心得：

酒色：清澈、石榴紅、深。

香氣：純淨、中等、黑色水果、黑醋栗、黑櫻桃、桑椹、動物皮毛味重、微微草本、煙薰與木質，再帶點森林潮溼。

口感：中等酒體，干型，酸度中等，單寧中等偏低，一些些乳酸與漿果混合成柔潤口感，木質與微微煙薰會由口腔傳入鼻腔中，尾韻略微的草本與干果甜美在口腔中久久不散，越醒口感會越細緻，還會有些微的蜜餞浮現，07年的二軍現在已經是適飲期了，品飲時酒溫不宜過低。

餘韻中等偏長，層次多，平衡感良好，評分（A）

葡萄品種：33% Cabernet Sauvignon、62% Merlot、5% Cabernet Franc