滿分的北隆河!

(原載於去年酒訊11月刊)

覺得法國波爾多酒果香不夠討喜，或是覺得法國布根地酒酒體不夠厚實，心想如果有一款酒，同時有著迷人的果香、也能有飽滿的口感及無比陳年空間，那該有多好。其實不用找太遠，找法國隆河酒就對了!

超過50個Parker 滿分

著名Wine Advocate (Parker) 雜誌的評分，一直是許多葡萄酒愛好者，購買葡萄酒時主要的依據，被評為滿分100分的酒品，酒價馬上水漲船高，一酒難求。不過最近20年，北隆河四個酒莊的十款酒, Guigal 酒莊的LaLaLa (La Mouline, La Landonne 及La Turque)，Chapoutier 酒莊的LeLeLe (Le Meal, Le Pavillon, L’Ermite 及Cuvee de L’Oree )，Chave 酒莊Hermitage 及Cuvee Cathelin 及Jaboulet 的小教堂 La Chapelle，以不同年份總共得到超過50次100分的評價。若把這四家酒莊所生產的其他紅白酒款加進來，總共得到超過70次100分的評價，這還不包括北隆河其他酒莊及南隆河酒莊的滿分酒。如此穩定的高品質，讓隆河成為另一個葡萄酒愛好者追逐的法國產區。

北隆河=布根地，南隆河= 波爾多?

在酒訊雜誌協辦的法國隆河產區一級專業葡萄酒課程上，講師提到北隆河酒比較像布根地，南隆河酒比較像波爾多，喜歡喝布根地的人可以從北隆河酒下手，喜歡喝波爾多酒的人也可以在南隆河酒得到滿足。北隆河另一個有名的酒莊Domaine M & S Ogier，莊主Stéphane日前來台舉辦品酒會，也提到北隆河跟布根地有很多相似之處，例如主要使用單一葡萄品種釀造，有72個屬名葡萄園 (climat)，有著多元化的土壤及風土環境等。

花崗岩 VS 石灰岩

隆河谷是三億年前，法國中央高原與阿爾卑斯山擠壓所形成的大裂谷，當時河谷被地中海淹沒。後來中央高原火山爆發，岩漿在北隆河山丘上形成花崗岩。四千萬年前阿爾卑斯山被上推，直布羅陀海峽距離縮小，造成海平線往下降，原本沉積在海底的土壤浮出，所以南隆河的土壤以石灰岩，矽砂，花崗岩跟黏土為主。

羅馬人，主教，法定產區規範

西元前四世紀，希臘人在馬賽(Marseilles) 開始種植葡萄。西元一世紀，北隆河開始種植葡萄及釀酒，品質有名到可以跟義大利酒相提並論。後來羅馬人沿著Rhône 河往上行，到Vienne 這裡定居釀造葡萄酒。中世紀隆河酒主要以提供給里昂居民及教會使用。13世紀，法國國王路易七世，把Comtat Venaissan 地區(現在南隆河附近)送給Gregory X 主教。14世紀，主教從羅馬移居到Avignon後，大規模種植葡萄。第二任主教，約翰二十二世，在教皇新堡這裡建夏日行宮。

十七世紀中期，隆河右岸已經開始制定法規控管當地葡萄酒的品質，並且在1737年，國王下令從Roquemaure 港口運送出去的酒，酒桶上必須印上CDR ( Côte du Rhône)。這樣的法定產區規範，後來成為法國法定產區法規的主要參考來源。1930年間，Baron Le Roy公爵，本身是CNDP 的葡萄農，推動CNDP 法定產區規範，後來成為法國法定產區管理單位INAO 的主席，影響歐盟，甚至全世界的葡萄酒法令規範。

南北差異大

隆河產區位於法國東南方，介於中央高原(Massif Central)及阿爾卑斯山之間，北起法國第二大城市里昂，南至地中海港口馬賽，南北距離達220公里，是法國第二大葡萄酒產區，僅次於波爾多。隆河產區主要分成兩個部分，北隆河與南隆河。北隆河與南隆河的分界點在Valence 及Montelimar 間，這兩個小鎮距離40公里，中間沒有種植葡萄。北隆河偏內陸，屬於半大陸型氣候，冬冷夏熱，日夜溫差較大，葡萄藤大多種植在陡峭的山坡上。南隆河接近地中海，屬於陽光普照海洋型氣候，地形為和緩山坡地。

隆河酒的三個等級

隆河產區酒品主要分成三個等級，地區級 Côte du Rhône，村莊級 Côtedu Rhône Village 及莊園級 Cru。除了一般地區級酒品外，18個村莊所生產的酒品品質較佳，可以標示村莊級的酒品，另外還有16個莊園級的區域，例如Hermitage、 Côte-Rôtie 等，這些酒可以把Cru 的名字放在酒標上。此外在Cru 莊園範圍內，還有一些屬名葡萄園Climat，例如La Landonne, La Chapelle 等，通常這些酒的等級更高，品質更好價格也比較貴。

可以紅混白?

北隆河主要種植紅葡萄品種為Syrah， 白葡萄為Viognier、 Marsanne及 Roussane。南隆河主要種植紅葡萄品種為Grenache，Syrah, Mourvedre, Cinsaut, Carignan也都有種植，白葡萄品種則為Bourboulenc, Grenache Blanc, Clairette 等。之前提到受到酒評家Parker讚賞，隆河區的紅酒水漲船高。但是在一窩蜂的隆河紅酒熱當中，北隆河白酒並沒有搭上追上這股風潮，除了Viognier在新世界產區有逐漸受到重視，開始有較為大規模的種植外，Rousanne跟Marsanne葡萄在許多產區仍屬於實驗種植階段。

夢幻白酒Chateau Grillet

隆河白酒中，有一款所謂夢幻白酒Chateau Grillet，在20世紀初被視為法國最好的白酒之一。Chateau Grillet 位於北隆河Condrieu 區裡，是法國最小的法定產區之一，種植總面積3.8公頃 (根據Hugh Johnson的The World Atlas of Wine)，年產量約10000瓶左右。由於整個葡萄園有如山中的圓形戲院(amphitheater)朝向南方，阻擋掉來自北方的烈風。1840年起葡萄園由Neyret-Gachet家族持有至今，所種植的葡萄只有Viognier。跟周圍的Condrieu區生產的酒相比，年輕的Grillet 在香氣與口感上比較收斂，陳年後特色才會完全顯現出來。

日前受邀參加隆河自然酒Cave Estezargues 及Dard et Ribo 酒莊品酒會，當天喝到用Marsanne 及Roussane 葡萄釀造的Crozes-Hermitage 及St. Joseph白酒都有迷人的小白花香，後來在 Domaine M& S Ogier 的新品發表會上，他的用Viognier葡萄釀造的白酒Condrieu La Combe de Malleval 及荖藤 Jacques Vernay，也都有怡人的花香(茉莉花?)，所以喜歡隆河白酒的人，大部份都是被它的花香所吸引的。

Côte-Rôtie VS Hermitage

Côte-Rôtie 跟Hermitage 是北隆河兩個最頂級紅酒產區，都是以Syrah葡萄釀造而成。 Côte-Rôtie (意思是炙熱的山丘)有著溫暖的日照，葡萄熟成度佳，通常會在橡木桶陳年一段時間後才裝瓶出售，例如2010 年Guigal 的單一葡萄園La Mouline、La Landonne 及La Turque，這些酒在新橡木桶陳年42個月後才裝瓶上市。Tain Hermitage 小鎮的山坡上是著名的Hermitage 產區，頂級葡萄園大多面向西南方，可以吸收到午後的陽光。法定產區規定 Côte-Rôtie 紅酒可以加入20% 白葡萄Viognier ，一起釀造或裝瓶前調配，Hermitage 紅酒也可以加入15%白葡萄 Marsanne 或Rousanne一起釀造或調配。 最近喝到的兩款2007年Ogier Côte-Rôtie Lancement 及Cave Pierre 合作社的 Côte-Rôtie 及Hermitage，都已經出現陳年酒品的韻味，2011 的Dard et Ribo Hermitage 則仍保有甜美的紅莓果香及香料味，有布根地頂級紅酒的感覺。

此外圍繞在Hermitage 葡萄園旁的Crozes-Hermitage, 對岸的St. Joseph, Cornas 及St. Peray 等，也都是北隆河較為知名的莊園級產區，釀造出來的酒品質越來越好。此外最近許多酒莊，開始在 Côte-Rôtie 的對岸，隆河右岸的Seyssuel村附近，開始開墾葡萄園，不過這裡不在隆河法定產區內，所以釀造出來的酒品，酒標上只能以地區級IGP des Collines Rhodaniennes 標示。此外有推廣有機葡萄酒上，隆河產區的酒莊也非常積極，目前隆河產區大約10%的葡萄園，已經得到或即將得到有機葡萄園的認證。

進入炎熱的南隆河產區……..